تفاوت زیره سبز ایران و زیره سبز هند

تفاوت زیره سبز ایران و زیره سبز هند در چیست؟

دلیل اصلی بنده برای انتخاب موضوع این مقاله این بود:

اخیراً یکی از تجار زیره سبز در کویت با تیم فروش ما ارتباط گرفت و پس از آنکه ما به طور کامل به وی مشاوره دادیم، پس از اعلام قیمت، ایشان گفت:

«متأسفانه قیمت بالاست. زیره سبز هندی زیر این قیمت در بازار کویت فروش میره!!!»

مفهوم اصلی این پاسخ یعنی: برای من کیفیت مهم نیست، قیمت مهم است.

این پاسخ در ظاهر درست است و ما به نظر مشتریان خود همیشه احترام می گذاریم. امّا در حقیقت یک پاسخ کاملاً غیر حرفه ای از سوی فردی بی تجربه و ناآشنا به بازار زیره سبز است.

در ادامه خواهم گفت که چرا ایشان غیرحرفه ای هستند.

حتماً تا انتها با من همراه باشید.

گیاه دارویی چیست؟

زیره سبز یک گیاه دارویی است و گیاه دارویی تعریفی دارد.

به محصولاتی گفته می شود که بر پایه 3 پارامتر مهم سنجیده و ارزش گذاری می شوند:

•  عطر
•  طعم
•  میزان ماده مؤثره (برای کاربردهای دارویی و بهداشتی، استخراج اسانس)

یعنی فارغ از هرگونه پارامتری نظیر نوع بسته بندی و درصد خلوص، قیمت یک گیاه دارویی تا حد زیادی تابعی از این سه پارامتر است.

اضافه کنم که تعداد این پارامترها در بعضی از گیاهان دارویی می تواند افزایش پیدا کند و پارامترهای دیگری نظیر رنگ محصول نیز اضافه شوند.

دلیل بالا بودن قیمت زیره سبز ایرانی نسبت به هندی

برای دانه های کاملی نظیر زیره سبز که وارد تجارت گیاهان دارویی می شوند، ظاهر تعیین کننده کیفیت اصلی است.

حال بیاییم کمی ریزتر به موضوع نگاه کنیم.

سه پارامتر جزئی دیگر نیز در مورد قیمت گذاری کیفی زیره سبز باید اضافه کنم:

•  اقلیم آب و هوایی (میزان تابش نور، دما، درصد رطوبت)
•  محل رویشگاه (مواد مغذی موجود در خاک)
•  تجربه تیم بهره برداری

زیره سبز برای رشد کمی و کیفی نیاز به آب و هوای گرم و خشک دارد.

با توجه به اقلیم ایران بویژه در استان خراسان که مرکز کشت زیره سبز در ایران است، شرایط روزهای آفتابی و میزان بارندگی به گونه ای است که کشاورزان با کم ترین میزان آبیاری و بعضاً به صورت دیم، اقدام به کشت زیره سبز می کنند.

وقتی صحبت از تجربه تیم بهره برداری می شود، منظور تنها برداشت محصول زیره سبز نیست.

بلکه ما در مورد فرآیند پردازش زیره سبز که شامل مراحل زیر می باشد، صحبت می کنیم:

1. برداشت
2. خشک کردن
3.  تمیز کردن مرتبه اول
4.  تمیز کردن مرتبه دوم (در کارخانه به کمک دستگاه)
5.  مرتب سازی و درجه بندی
6.  نگهداری و انبارداری

هریک از مراحل ذکر شده نیاز به تجربه و تخصص قابل توجهی دارد.

از آنجایی که کشت زیره سبز در ایران سابقه ای بسیار طولانی دارد، زیره کاران ایرانی این آگاهی و تجربه را که سینه به سینه از پیشنیان خود گرفته اند، با دانش امروزی ترکیب کرده اند تا محصولی با کیفیت را ارائه کنند.

یکی از عوامل مهمی که باعث می شود کیفیت زیره سبز در سطح قابل توجهی قرار داشته باشد؛ کیفیت پاک کردن و درجه بندی، بسته بندی و ذخیره سازی است.

به عنوان مثال، عدم رعایت اصول ذخیره سازی و نگهداری زیره سبز موجب می شود:

•  از میزان اسانس قابل استخراج از دانه کاسته شود.
•  رنگ دانه زیره سبز با سرعت بیشتری کدر شود.
•  گاهاً محصول زیره سبز دچار بیماری شود.

در مقاله زیر ما به طور کامل به شرایط اصولی و استاندارد نگهداری زیره سبز اشاره کرده ایم که می توانید مطالعه کنید.

محصول: قیمت زیره سبز در مشهد

پاسخ دیگری که باید به نقد بالا بودن قیمت زیره سبز ایرانی داشته باشم این است که؛ در خود کشور ایران بین کیفیت و عطر و طعم یک گیاه دارویی در دو اقلیم متفاوت، تفاوت وجود دارد.

مانند گل گاوزبان.

خود ما برای صادرات گل گاوزبان از گل گاوزبان برداشت شده از قزوین استفاده می کنیم؛ چرا که با توجه به مساعد بودن شرایط اقلیم سرد و کوهستانی، از مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار است.

بنابراین چطور بعضی از مشتریان خارجی زیره سبز دو کشور متفاوت را با دو اقلیم متفاوت با یکدیگر مقایسه می کنند؟!!!

زیره سبز ایران و زیره سبز هند به لحاظ محتویات و ترکیبات فیتوشیمیایی (phytochemical contents) تفاوت های شاخصی با یکدیگر دارند.

در بازار زیره سبز هند چه خبر است؟

در کشور هند به دلیل افزایش صادرات زیره سبز، کشاورزان زیادی زمین های خودشان را تغییر کشت داده اند به زیره سبز.

این یعنی رقابت داخلی برای تصاحب بازارهای جهانی.

تصویر زیر نمایان گر سهم زیره سبز هند از بازارهای جهانی در سال های 2018 است.

تصویر زیر نمایان گر سهم زیره سبز هند از بازارهای جهانی در سال های 2019 است.

همانطور که مشخص است، شاهد رشد سهم بازار هستیم. امّا رشد اتفاق افتاده به دلیل کیفیت نیست، بلکه به دلیل قیمت پایین است. قیمت پایین نیز بی دلیل نیست، بلکه به خاطر عدم توجه به کیفیت محصول زیره سبز است.

کشاورزان و صادرکنندگان زیره سبز در هندوستان برای آنکه بتوانند محصول کشت شده خود را به فروش برسانند و از کشت این محصول متضرر نشوند، تا حد امکان قیمت را رقابتی اعلام می کنند.

به تصویر زیر دقت کنید:

همانطور که ملاحظه می کنید، شاخص قیمت زیره سبز هند در سال 2020 در بازارهای جهانی افت کرده است که این موضوع صحبت بنده را تأیید می کند.

اگر تجار محترم هندی قیمت را پایین نیاورند، یقین داشته باشید که محصول زیره سبز آن ها به فروش نخواهد رفت و با توجه به اینکه زیره سبز محصولی نیست که بتواند سال ها کیفیت خود را حفظ کند، قطعاً متضرر خواهند شد.

سؤالی که باید از شما بپرسم این است که آیا وقتی زیره کاران هندی می دانند که باید قیمت رقابتی باشد، توجهی به کیفیت و بخش های مختلف پردازش زیره سبز که پیش تر اشاره کردم، دارند؟

پاسخ:

برای زیره کاران هندی تنها سه فاکتور مهم است:

•  بهره وری بالاتر
•  هزینه پایین هر واحد
•  رقابت با تولیدکنندگان بزرگ

این در حالی است که در ایران تنها شهرستان های خاصی هستند که به لحاظ اقلیمی و تجربه بهره برداری قادر به کاشت و تولید عمده این محصول با کیفیت هستند.

بنابراین تجار ایرانی نیازی به اعلام قیمت رقابتی ندارند؛ چرا که به واسطه شهرت کیفیت بالای محصول زیره سبز ایران، مشتریان خود را از کشورهایی نظیر ژاپن و بویژه کشورهایی که قصد دارند از خواص دارویی زیره سبز استفاده کنند، دارند.

کشورهای مختلف از زیره سبز ایرانی برای موارد زیر استفاده می کنند:

•  تولید کودهای کشاورزی
•  تولید دهان شویه
•  بهبود تولید شیر در گاوهای شیرده (در موارد کمی)
•  به عنوان آنتی اکسیدان قوی در مهار رشد باکتری های بیماری زا (Bacillus cereus)

تفاوت تنها بین زیره سبز ایران و هند نیست

آیا تصور می کنید که این تفاوت ها فقط بین محصول زیره سبز ایران و هند است؟

فاصله جغرافیایی بین ایران و هند (2,826) کیلومتر است.

فاصله جغرافیایی بین ایران و افغانستان نیز (1,314) کیلومتر است.

بین خاصیت و ترکیبات شیمیایی زیره سیاه ایرانی با زیره سیاهی که در افغانستان برداشت می شود، تفاوت وجود دارد.

این در حالی است که فاصله بین ایران و افغانستان همانطور که ملاحظه می کنید، کم تر از فاصله ایران و هند است.

نتیجه مقایسه زیره سبز ایران و هند

به طور کلی مقایسه دو نوع گیاه دارویی مشابه امّا با اقلیم متفاوت، کاری کاملاً اشتباه است.

تفاوتی نمی کند چه نوع گیاه دارویی باشد، در اکثر موارد تفاوت هایی بین شاخص های اصلی وجود دارند.

زیره سبز ایرانی مانند زعفران ایرانی یک محصول لوکس محسوب می شود؛ چرا که تحقیقات آزمایشگاهی و غذایی انجام شده در ایران، نشان دهنده این موضوع هستند که پارامترهای عطر، طعم و میزان ماده مؤثره در زیره سبز ایرانی، در سطح بسیار بالایی قرار دارند.

در آینده حتماً حاصل این تحقیقات علمی و آزمایشگاهی را به منظور اثبات ادعای خود در وبلاگ فایدیم با ذکر منبع منتشر خواهیم کرد.

دقت داشته باشید که محصول با کیفیت بهای خود را دارد و سابقه طولانی ما در بازرگانی فایدیم نشان می دهد که هر تاجری توان خرید محصول با کیفیت را ندارد؛ چرا که هر بازاری توان خرید یک محصول مرغوب و با کیفیت را ندارد.

اگر تاجری محصول با کیفیتی را خریداری کند امّا بازار هدفش توان خرید آن محصول را نداشته باشد، طبیعتاً آن تاجر محترم متضرر خواهد شد. چیزی که ما در بازرگانی فایدیم اصلاً دوست نداریم برای مشتریانمان اتفاق بیفتد.

امیدوارم که به کمک این مقاله توانسته باشم یک بار برای همیشه این سوء تفاهم را برطرف کرده باشم که مقایسه قیمت دو گیاه دارویی کاری بسیار غیرحرفه ای است.