بیشترین ماده مؤثره، کم ترین ناخالصی
| کشور | نام های رایج |
|---|---|
| انگلیس | Asafoetida , Devil's Dung |
| هند | Hing, Heeng, Hengu, Hingu, Ingu, Inguva, Kayam, Perungayam, Perunkaya, Raamathan |
| فرانسه | Asa-foetida, Asafetide, Assa foetida, Ferule persique, Merde du diable, assaFerula |
| چین | A-wei, 新疆阿魏, 阜康阿魏 |
| آلمان | Asafoetida, Asafotida, Asant, Stinkasant, Teufelsdreck |
| افغانستان | Hang, Anguza, Kama |
| پاکستان | Anjadana, Kama, Anguza |
| ویتنام | Angui |
| روس | Aсафетида |
| لهستان | Asafoetida, Zapaliczka Cuchnaca |
| دانمارک | Dyvelsdrak |
| یونان | Aza |
| مجارستان | Ordoggyoker |
| سوئد | Dyvelsträck |
| ایتالیا | Assafetida |
| نروژ | Dyvelsdrekk |
| اسپانیا | Asafoetida |
| هلند | Duivelsdrek, Afrikaans duiwelsdrek |
| فنلاند | Asafoetida, Hajupihka, Pirunpaska, Pirunpihka |
| ترکیه | Şeytan tersi (devil's sweat), şeytan boku (devil's shit) or şeytanotu (the devil's herb) Şeytan bokosu |
| عربستان | Haltit (Haltit) |
| ژاپنی | Agi Asahueteida |
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| نام علمی | Ferula assa-foetida |
| Author | .L |
| خانواده | Umbelliferae |
| نام های مترادف هوموتیپیک (Homotypic) | Peucedanum assa-foetida (L.) Baill. Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst. |
| نام های مترادف هتروتیپیک (Heterotypic) | Ferula foetida St.-Lag. Ferula hooshee Lindl. ex Descourt. Narthex polakii Stapf. Narthex silphium Oerst. Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill. |
| رتبه دارویی | 3 |
| رتبه خوراکی | 3 |
| نام فارسی | اَنغوزه، آنغوزه، آنقوزه |
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| ارتفاع گیاه (متر) | 2 |
| پهنای کانوپی (متر) | 1.5 |
| فرم رشد | چند ساله |
| آیا گیاه تثبیت نیتروژن انجام می دهد؟ | خیر |
آفتاب کامل
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| خاک مطلوب | سبک (شنی)، متوسط (لوم)، سنگین |
| آیا گیاه در خاک ضعیف قادر به رشد است؟ | خیر |
| آیا گیاه در خاک رسی سنگین رشد می کند؟ | خیر |
| اسیدیته خاک | اسیدی، خنثی، قلیایی |
| آیا گیاه در خاک اسیدی قوی رشد می کند؟ | خیر |
| آیا گیاه در خاک قلیایی قوی رشد می کند؟ | خیر |
| رطوبت | خاک خشک، خاک مرطوب |
| آیا گیاه به خاکی با زهکشی خوب نیاز دارد؟ | بله |
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| آیا گیاه خودگشن است؟ | بله |
| نوع گل | نر و ماده |
| نحوه گرده افشانی | حشرات |
ادویه، برگ، ریشه
گیاه
صمغ، اسانس
مفتولی، رونده به عمق خاک
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| ارتفاع از سطح دریا | 2400 - 950 |
| نوع اقلیم |
|
| شیب اراضی (درجه) | 40 - 15 |
| حجم بارندگی سالیانه (mm) | 250 - 150 |
| استاندارد دما (سالیانه - C°) |
|
توجه: گیاه انغوزه بومی ایران است.
توجه: این گیاه بومی هند نیست، امّا برای قرن ها در طب هندی و آشپزی استفاده می شود.
لطفاً در شرایط و موارد زیر استفاده نشود:
- خانم های باردار
- دوران شیردهی
- نوزادان
- استفاده خوراکی با دزاژ غیر استاندارد
توجه: قبل از استفاده موضعی، حتماً با پزشک خود مشورت کنید تا برای شما حساسیت پوستی ایجاد نکند.
انواع انغوزه در ایران
انغوزه تلخ
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| نام علمی گیاه مولد | Ferula assa-foetida |
| فصل بهره برداری (به طور میانگین) | اردیبهشت ماه |
| بهترین زمان خرید | مهر ماه |
انغوزه شیرین
| پارامتر | توضیح |
|---|---|
| نام علمی گیاه مولد | Ferula foetida |
| فصل بهره برداری (به طور میانگین) | خرداد ماه |
| بهترین زمان خرید | مهر ماه |
| نام فارسی | گندکما |
| Author | (Bunge) Regel |
| نام های مترادف هوموتیپیک (Homotypic) | Scorodosma foetidum Bunge |
| نام های مترادف هتروتیپیک (Heterotypic) | Ferula scorodosma Bentley & Trimen |
تفاوت انغوزه تلخ و شیرین چیست؟
| نوع انغوزه | ترکیبات گوگردی | ترکیبات کومارینی |
|---|---|---|
| انغوزه تلخ | ||
| انغوزه شیرین | --- |
مقایسه اسانس میان بهترین توده های انغوزه ایران
| تعداد ترکیب در اسانس | درصد اسانس | توده انغوزه (مختصات جغرافیایی) |
|---|---|---|
| 56 | 8.75 | 27.6628° N, ... E |
| 44 | 4.2 | 33.5961° N, ... E |
ترکیبات اصلی اسانس بهترین انغوزه تلخ ایران
| درصد ترکیب | شاخص بازداری | نام ترکیب |
|---|---|---|
| 24.297 | 1175 | (E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide |
| 12.403 | 1166 | (Z)-1-Propenyl sec-butyl disulfide |
| 9.538 | 1617 | 10-epi-γ-Eudesmol |
| 9.413 | 932 | α-Pinene |
| 7.654 | 976 | β-Pinene |
| 4.843 | 1035 | (Z)-β-Ocimene |
| 4.122 | 1425 | Bis(1-methyl thio)propyl disulfide |
| 3.448 | 1495 | Dihydro β-agarofuran |
ترکیبات اصلی اسانس بهترین انغوزه شیرین ایران
| درصد ترکیب | شاخص بازداری | نام ترکیب |
|---|---|---|
| 41.088 | 1177 | (E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide |
| 26.263 | 1169 | (Z)-1-Propenyl sec-butyl disulfide |
| 7.566 | 1423 | Bis(1-methyl thio)propyl disulfide |
| 3.209 | 1210 | Bis(1-methyl propyl)disulfide |
| 2.937 | 1349 | α-Longipinene |
انواع انغوزه بر حسب ساختار شیره گیاه
1. کخ
پس از ایجاد اولین برش روی کُنده گیاه انغوزه، شیره ای با غلظت و ناخالصی کم، درصد چربی و اسانس بیش تر (نسبت به شیره حاصل از سایر برش ها) تراوش می شود که بسته به توانمندی تیم بهره برداری و شرایط جَوی در آن برهه از سال، به طور میانگین پس از 10 تا 15 روز اقدام به جمع آوری آن می کنند که به این شیره کخ گفته می شود.
3. خشک
شیره انغوزه دارای مقادیری آب است. چنانچه شیره خمیری بسته به شرایط اقلیمی و دمای محیط، مدت زمان زیادی روی کُنده گیاه انغوزه بماند و یا پس از برداشت به روش های متفاوت سنتی و صنعتی آب خود را از دست بدهد، شیره خشک ایجاد می شود.
5. کشته
به نسخه خشک شده هریک از لایه های کُنده گیاه انغوزه که به منظور مرحله بعدی استحصال شیره انغوزه برش می خورند، کشته می گویند.
2. شیره خمیری (توده ای)
پس از برش اول و برداشت کخ، بسته به تجربه تیم بهره برداری و شرایط بوته، پس از چند روز مجدداً شروع به تیغ زنی می کنند که فواصل زمانی بین هر بار تیغ زنی به طور میانگین در قطب های مختلف برداشت بین 4 تا 5 روز است و به شیره ای که پس از این بازه زمانی و معمولاً از برش های سه و چهار به بعد برداشت می شود، شیره خمیری انغوزه می گویند. این شیره غلیظ تر و مقدار اسانس و چربی آن نیز کم تر (نسبت به شیره اول) است.
4. اشکی (کال، حر)
به انغوزه ای گفته می شود که در اثر اصابت سنگ ریزه ها به دلیل وزش باد در کوه، نیش حشرات و یا شکستگی ساقه، از روی ساقه گیاه انغوزه نر به بیرون تراوش می شود. مقدار این انغوزه بسیار کم است و به دلیل آنکه در معرض هوا به سرعت اکسید می شود؛ از کم ترین میزان ناخالصی برخوردار است.
انواع انغوزه بر حسب ساختار شیره گیاه
1. کخ
پس از ایجاد اولین برش روی کُنده گیاه انغوزه، شیره ای با غلظت و ناخالصی کم، درصد چربی و اسانس بیش تر (نسبت به شیره حاصل از سایر برش ها) تراوش می شود که بسته به توانمندی تیم بهره برداری و شرایط جَوی در آن برهه از سال، به طور میانگین پس از 10 تا 15 روز اقدام به جمع آوری آن می کنند که به این شیره کخ گفته می شود.
2. شیره خمیری (توده ای)
پس از برش اول و برداشت کخ، بسته به تجربه تیم بهره برداری و شرایط بوته، پس از چند روز مجدداً شروع به تیغ زنی می کنند که فواصل زمانی بین هر بار تیغ زنی به طور میانگین در قطب های مختلف برداشت بین 4 تا 5 روز است و به شیره ای که پس از این بازه زمانی و معمولاً از برش های سه و چهار به بعد برداشت می شود، شیره خمیری انغوزه می گویند. این شیره غلیظ تر و مقدار اسانس و چربی آن نیز کم تر (نسبت به شیره اول) است.
3. خشک
شیره انغوزه دارای درصدی آب است. چنانچه شیره خمیری بسته به شرایط اقلیمی و دمای محیط، مدت زمان زیادی روی کُنده گیاه انغوزه بماند و یا پس از برداشت به روش های متفاوت سنتی و صنعتی آب خود را از دست بدهد، شیره خشک ایجاد می شود.
4. اشکی (کال، حر)
به انغوزه ای گفته می شود که در اثر اصابت سنگ ریزه ها به دلیل وزش باد در کوه، نیش حشرات و یا شکستگی ساقه، از روی ساقه گیاه انغوزه نر به بیرون تراوش می شود. مقدار این انغوزه بسیار کم است و به دلیل آنکه در معرض هوا به سرعت اکسید می شود؛ از کم ترین میزان ناخالصی برخوردار است.
5. کشته
به نسخه خشک شده هریک از لایه های کُنده گیاه انغوزه که به منظور مرحله بعدی استحصال شیره انغوزه برش می خورند، کشته می گویند.
