معرفی علمی خواص دارویی زیره سبز

وقتی که صحبت از خواص زیره سبز می شود؛ منظور تنها خواص دانه زیره سبز نیست، بلکه صحبت از خواص زیره سبز در شکل های مختلف آن نیز می باشد.

•  دانه
•  عرق
•  دمنوش
•  اسانس
•  عصاره

توجه: هیچ گونه منبع علمی مبنی بر تأثیر استفاده از زیره سبز بر افزایش شیر مادران وجود ندارد. امّا وجود مقادیر زیادی آهن در زیره سبز می تواند در دوران شیردهی برای مادران مفید باشد.

محصول: قیمت روز زیره سبز در مشهد

بپردازیم به اصل مطلب…

زیره سبز برای چی خوبه؟

ابتدا به صورت تیتروار این خواص را لیست می کنم سپس به تشریح کامل هریک می پردازم.

توجه: خواص درمانی زیره سبز که در ادامه می آیند، همگی بر مبنای پژوهش های علمی و تجارب کاربردی در طب سنتی توضیح داده شده است.

1.  کاهش وزن (لاغری) و چربی شکم – کلیک کنید
2.  حفظ و ارتقاء سلامت پوست
3.  بهبود هضم و گوارش غذا
4.  کنترل قند خون، پیشگیری و مبارزه با دیابت – کلیک کنید
5.  دارای ترکیبات گیاهی ارزشمند
6.  کاهش کلسترول خون – کلیک کنید
7.  ضد سرفه، کمک به اختلالات تنفسی مثل آسم و برونشیت
8.  تقویت استخوان ها
9.  سرشار از آهن
10.  تسکین درد قاعدگی
11.  تقویت سیستم ایمنی بدن
12.  درمان سرماخوردگی، گلو درد و آنفولانزا
13.  اثر ضد میکروبی برای عفونت های دهان و دندان
14.  ضد نفخ
15.  کاهش استرس
16.  بهبود بی خوابی
17.  ارتقا کارایی حافظه
18.  کمک به ترک اعتیاد
19.  کنترل اسهال
20.  ادرار زا و سم زدا

توجه: برای هیچ یک از این خواص درمانی نسخه و نحوه استفاده ای قرار نداده ام. هر فردی با توجه به شرایط جسمانی، سابقه بیماری قبلی و بیماری هایی که اکنون با آن ها درگیر است، به یک نسخه مخصوص به خود نیاز دارد و نمی توان یک نسخه را برای تمام شما عزیزان ارائه کرد.

به عنوان مثال؛ افراد دیابتی باید پیش از قرار دادن زیره سبز در رژیم غذایی خود، با پزشک متخصص مشورت کنند.

حفظ و ارتقا سلامت پوست

زیره سبز دارای خاصیت ضدعفونی کنندگی و ضد قارچی است. به همین دلیل می تواند در محافظت از پوست در برابر عفونت های قارچی و میکروبی مفید باشد.

همچنین زیره سبز سرشار از ویتامین (E) است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند.

آنتی ‌اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال‌های آزاد؛ مولکول‌های ناپایداری که موجب پیری پوست و آسیب رسیدن به سلول‌ها می‌شوند، کمک می‌کنند.

رادیکال‌های آزاد همه‌ جا هستند.

آن‌ها می‌توانند از خورشید، آلاینده‌ها، دود سیگار و بسیاری از منابع دیگر به ما برسند. همچنین به طور طبیعی نیز در بدن ما وجود دارند.

این مولکول‌های ناپایدار می‌توانند کُلاژن (Collagen) و گلیکوزامینوگلیکان ها (Glycosaminoglycans) را که موجب حفظ صافی، استحکام و رطوبت پوست شما می‌شوند، تخریب کنند.

از اثرات مهم ویتامین (E) برای پوست، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

•  کاهش علائم پیری پوست
•  مرطوب سازی پوست خشک
•  کمک به آسیب ناشی از نور خورشید و آفتاب سوختگی
•  شفاف کردن لکه های تیره پوست
•  تسکین اگزما
•  کمک به کنترل پسوریازیس (psoriasis)

پسوریازیس (psoriasis) چیست؟ یک بیماری پوستی خود ایمنی است؛ یعنی بدن علیه خودش عمل می‌کند.

در این بیماری به دلیل سیگنال‌ها و دستورات اشتباهی که به سلول‌های پوستی می‌رسد؛ سلول‌ها با سرعتی بسیار بیشتر از ریزش سلول‌ها تولید می‌شوند.

به این ترتیب پسوریازیس سبب پوسته‌ پوسته شدن پوست شده و ظاهری نامناسب به پوست فرد می‌دهد.

بهبود هضم و گوارش غذا

رایج ترین کاربرد سنتی زیره سبز، درمان سوء هاضمه است.

زیره سبز می تواند برای هضم، گوارش و تسکین ناراحتی های دستگاه گوارش مفید باشد.

زیره سبز با تقویت فعالیت آنزیم های گوارشی نظیر پروتئاز (Protease)، لیپاز (Lipase) و آمیلاز (Amylase) پروسه هضم غذا را راحت تر و سریع تر می کند.

همچنین زیره سبز باعث آزاد شدن صفرا از کبد شده و صفرا نیز به هضم چربی ها و برخی مواد مغذی در روده کمک می کند.

تحقیق سال 2013

این مطالعه روی 57 بیمار مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر (IBS) انجام شد.

بیماران روزانه 20 قطره اسانس روغنی زیره سبز می خوردند.

نتیجه: مصرف اسانس زیره سبز می تواند در بهبود تمام علائم سندروم روده تحریک پذیر مؤثر باشد.

هزینه کم در کنار دسترسی راحت می تواند از مزایای استفاده از زیره سبز برای درمان این نوع بیماری باشد.

شایع ترین علائم (IBS) عبارت‌ اند از:

•  درد شدید، گرفتگی و یا تیر کشیدن شکم
•  یبوست یا اسهال
•  نفخ و ورم کردن شکم

قطعاً تا اینجای کار با این همه خواص، به دلیل اصلی تراکنش های بالا در خرید زیره سبز پی برده اید.

دارای ترکیبات گیاهی ارزشمند

زیره سبز حاوی ترکیبات گیاهی بسیار مهمی است که هریک می توانند مزایای زیادی برای سلامتی شما داشته باشند.

ترکیباتی مانند:

•  تِرپن ها (Terpenes)
•  فِنُل ها (Phenols)
•  فلاونوئیدها (Flavonoids)
•  آلکالوئیدها (Alkaloids)

تعدادی از این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و به رادیکال های آزاد بدن آسیب می زنند.

بیایید با رادیکال های آزاد آشنا بشیم…

رادیکال‌ های آزاد در واقع الکترون های تنها هستند.

الکترون ها جفت بودن را دوست دارند و وقتی از هم جدا می شوند، ناپایدار می شوند.

وقتی که این الکترون های تنها یا آزاد جفت الکترونی خود را از سایر مواد شیمیایی موجود در بدن شما می دزدند، اُکسیداسیون (Oxidation) رخ می دهد.

سؤال اینجاست که؛ اکسیداسیون چه ضررهایی برای بدن دارد که زیره سبز قرار است با آن ها مقابله کند؟

•  اکسیداسیون اسیدهای چرب در عروق، منجر به گرفتگی عروق و بیماری های قلبی می شود.
•  اکسیداسیون منجر به التهاب در دیابت می شود.
•  اکسیداسیون (DNA) می تواند به عملکرد سلول های سرطانی کمک کند.

در مقابل تهدیدات الکترون های آزاد، زیره سبز چه پاسخی می دهد؟

آنتی اکسیدان هایی مانند زیره سبز، یک الکترون به یک الکترون رادیکال آزاد تنها می دهند و باعث پایداری آن می شوند.

ضد سرفه، کمک به اختلالات تنفسی مثل آسم و برونشیت

یکی از خواص زیره سبز اثر ضد سرفه آن است.

داروهای ضد سرفه به 2 دسته تقسیم می شوند:

1.  سرکوب کننده های سرفه
2.  خلط آورها

توجه: در اکثر موارد سرفه نیاز به درمان ندارد. سرفه های ناشی از سرماخوردگی یا آنفلوانزا به خودی خود بهبود می یابند.

برخی سرفه ها به خروج خلط، پاک سازی ریه و در نتیجه بهبود تنفس کمک می کنند و ترجیحاً نباید ضد سرفه مصرف کرد.

محققان در سال 2005 با استفاده از زیره سبز، آزمایشی را روی خوکچه هندی انجام دادند.

نتایج این مطالعه نشان داد؛ در یک غلظت خاص، اثر ضد سرفه زیره سبز قابل مقایسه با کدئین است.

محققان احتمال دادند اثر ضد سرفه زیره سبز به دلیل خاصیت انبساط مجاری تنفسی (Bronchodilatory Property) است.

اگر عصاره گیاه زیره سبز دارای خاصیت انبساط مجاری تنفسی باشد، در این صورت شاید بتوان از عصاره زیره سبز برای درمان بیماری هایی مثل آسم و برونشیت نیز استفاده کرد.

به عنوان مثال؛ آسم یک بیماری تنفسی است که باعث اسپاسم عضلانی برونش (گرفتگی گذرگاه هوایی شش ها)، تورم و انقباض ریه، افزایش تولید مخاط و در نهایت منجر به ناتوانی در نفس کشیدن می‌شود.

در این شرایط زیره سبز به عنوان خلط آور عمل می کند. بدین معنا که خلط های انباشته شده در مجرای تنفسی را ضعیف کرده و از طریق عطسه یا سرفه از بدن خارج می کند.

با حذف مخاط فراوان از بدن، از شکل گیری مواد اضافه در بدن پیشگیری شده و به بهبود یافتن شرایط اولیه ابتلا به اختلالات تنفسی کمک می شود.

تقویت استخوان ها

برای ساختن استخوان هایی سالم، رژیم غذایی شما نیاز به کلسیم دارد.

زیره سبز دارای 931 میلی گرم کلسیم در هر 100 گرم است.

کلسیم موجود در زیره سبز به افزایش تراکم استخوان کمک می کند و در نتیجه شروع پوکی استخوان را به تأخیر می اندازد.

در حقیقت 99% کلسیم بدن در استخوان ها ذخیره می شوند.

بیشترین میزان جذب کلسیم انسان به منظور تقویت استخوان ها، از 20 سالگی شروع می شود و تا 25 سالگی ادامه دارد که زمان اوج تشکیل توده استخوانی است.

همچنین زیره سبز سرشار از فیتواستروژن (Phytoestrogen) است.

نتیجه چندین مطالعه نشان داده است؛ فیتواستروژن ها و ترکیبات استروژنی گیاهی، می توانند در درمان پوکی استخوان بعد از یائسگی مفید باشند.

محققان در سال 2008 با استفاده از عصاره متانولی زیره سبز، آزمایشی روی موش ها انجام دادند.

نتایج نشان داد؛ موش هایی که عصاره متانولی زیره سبز دریافت کردند، مقدار کلسیم و مقاومت مکانیکی استخوان هایشان افزایش پیدا کرده است.

سرشار از آهن

زیره سبز منبع غنی آهن است.

یک قاشق چای خوری زیره سبز آسیاب شده، حاوی 1.4 میلی گرم آهن یا 5.17 درصد نیاز روزانه برای یک فرد بزرگسال است.

کمبود آهن یکی از رایج ترین کمبودهای مواد مغذی است. 20٪ از جمعیت جهان و از هر 1000 نفر 10 نفر در ثروتمندترین کشورها را تحت تأثیر قرار داده است.

آهن نقش مهمی در بدن دارد. کبد و مغز استخوان قادر هستند آهن را در صورت نیاز ذخیره کنند.

کودکان برای رشد بهتر و زنان جوان برای جایگزینی خون از دست رفته در دوران قاعدگی، به آهن نیاز دارند.

بدون آهن سلول های اولیه عضلات به نام میوگلوبین (Myoglobin) نمی توانند اکسیژن را در خود نگه دارند و بدون اکسیژن نیز این سلول ها قادر به عملکرد صحیح نخواهند بود، در نتیجه ضعف عضلانی ایجاد می شود.

در بدن فرد بالغ و سالم حدود ۴ گرم آهن وجود دارد که در هموگلوبین گلبول‌های قرمز و در میوگلوبین ماهیچه ها ذخیره شده است.

آهن جزء اصلی تشکیل دهنده هموگلوبین (Hemoglobin) در گلبول های قرمز خون است.

هموگلوبین وظیفه انتقال اکسیژن به سلول های بدن را بر عهده دارد و کمبود آن باعث کم خونی می شود.

بنابراین افرادی که مبتلا به آنمی (Anemia) یا کم خونی هستند؛ با گنجاندن زیره سبز در رژیم غذایی روزانه خود، می توانند با علائم ناشی از کم خونی مثل خستگی و بی حالی، اضطراب و مشکلات گوارشی مقابله کنند.

تسکین درد قاعدگی

گرفتگی قاعدگی احساس دردناکی است که روی بسیاری از خانم ها قبل و بعد از قاعدگی تأثیر می‌گذارد.

درد گرفتگی قاعدگی که به نام دیسمنوره (Dysmenorrhea) یا درد دوره‌ای نیز شناخته می‌شود، از خشن و آزار دهنده تا شدید متغیر است.

وقتی که یک تخمک از تخمدان‌ها آزاد شده و لوله فالوپی را طی می‌کند؛ گرفتگی عضلات قاعدگی شروع می شود و درد در پایین شکم و کمر رخ می‌دهد.

لوله فالوپ چیست؟ لوله فالوپ (Fallopian tube) یا لوله رحم، یکی از دو لوله‌ای است که تخمک را از تخمدان به رحم منتقل می‌کند.

امّا زیره سبز در این شرایط چه کمکی می کند؟

زیره سبز دارای خاصیت ضد اسپاسم (انقباض و گرفتگی ناگهانی و غیرارادی عضلانی) و ضد التهاب است؛ بنابراین می تواند با انبساط رحم به تسکین درد ناشی از گرفتگی قاعدگی کمک کند.

برای بسیاری از خانم ها این سؤال وجود دارد که آیا زیره سبز قاعده آور است؟

در پاسخ باید گفت:

زیره سبز به دلیل طبع گرم و خاصیت ضد انعقادی که دارد؛ می تواند لخته شدن خون را کند کرده و میزان خونریزی شما را شدیدتر کند.

بنابراین توصیه می کنم پیش از استفاده حتماً با پزشک خود مشورت کنید تا با دوز مناسب در دوران قاعدگی استفاده کنید.

تقویت سیستم ایمنی بدن

مصرف خوراکی زیره سبز می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

زیره سبز یک منبع غنی از آهن، ویتامین (C) و ویتامین (A) است که از راه های مختلف می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.

ویتامین (C) یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان هایی است که در بدن ما وجود دارد و عملکرد و فعالیت گلبول های سفید خون را بهبود می بخشد.

همچنین ویتامین (C) به عنوان یک آنتی اکسیدان، با تأثیرات زیان بار رادیکال های آزاد مبارزه می کند.

رادیکال های آزاد فرآورده های جانبی خطرناک متابولیسم سلولی هستند که دائماً در بدن ما تولید شده و باید از بین بروند.

خواص آنتی اکسیدانی زیره سبز با خنثی کردن رادیکال های آزاد موجود در بدن؛ احتمالاً می تواند از بروز بیماری های مختلف، از جمله بیماری های قلبی – عروقی جلوگیری کند.

زیره سبز از خود اثر ضد سرطانی نیز نشان داده است.

بسیاری از مطالعات عملکرد ضد سرطانی زیره سبز را ناشی از ویژگی های احتمالی آپوپتوتیک (Apoptotic)، ضد جهش و ضد تکثیر آن می دانند.

درمان سرماخوردگی، گلو درد و آنفولانزا

خواص ضد التهابی، ضد قارچی و ضد باکتریایی زیره سبز، آن را به یک داروی خانگی مناسب برای درمان سرماخوردگی، گلو درد و آنفولانزا تبدیل کرده است.

در ترکیبات گیاهی دانه های زیره سبز، 2 ترکیب مهم وجود دارد:

•  کارواکرول (Carvacrol)
•  تیمول (Thymol)

یک مطالعه در سال 2008 اثر ضد باکتریایی این دو ترکیب را در مقابل ای کولای (E. coli) مورد بررسی قرار داد.

اِشریشیا کُلای (E. coli) چیست؟ باکتری گرم منفی میله‌ای شکل است که اغلب آن ها بی ضرر هستند. امّا برخی از انواع آن باعث مسمومیت وخیم غذایی در انسان‌ها می‌شوند.

این مطالعه شامل یک درمان 200 میلی گرمی بود که ثابت کرد؛ کارواکرول و تیمول اثر ضد میکروبی مطلوبی در برابر باکتری ها دارند.

ترکیبی از اسانس روغنی زیره سبز و نایسین (nisin)، به طور قابل توجهی رشد سالمونلا تایفی‌موریوم (Salmonella typhimurium) و استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus) را کاهش می دهد.

سالمونلا تایفی‌موریوم (Salmonella typhimurium) چیست؟

باکتری است که معمولاً در جوجه ها و تخم مرغ ها وجود دارد و عامل یکی از شایع ترین مسمومیت های غذایی است.

استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus) چیست؟

از موفق‌ترین باکتری‌های بیماری زاست که با تولید انتروتوکسین ایجاد مسمومیت غذایی می‌کند.

همانطور که گفته شد؛ زیره سبز سرشار از ویتامین (C) است. این آنتی اکسیدان قوی نیز در کمک به درمان سرماخوردگی و آنفولانزا تأثیرگذار است.

اثر ضد میکروبی برای عفونت های دهان و دندان

قطعاً تا این قسمت به خواص ضد ویروسی و ضد عفونی کننده زیره سبز پی برده اید.

امّا همه چیز به همین جا ختم نمی شود.

اسانس روغنی زیره سبز اثر ضد میکروبی قدرتمندی در مقابل فلور میکروبی دندان ها دارد و می توان از آن برای تهیه دهان شویه گیاهی استفاده کرد.

فلور چیست؟ میکروارگانیسم (میکروب) هایی هستند که به طور طبیعی روی اعضایی از بدن که با جهان خارجی ارتباط دارند مانند پوست، چشم، دست، گوش و … می نشینند.

اگر فلور بیماری زا باشد به آن فلور میکروبی و در غیر این صورت به آن فلور نرمال می گویند.

زمانی که شما تحت درمان های دندانپزشکی قرار می گیرید؛ ممکن است به دلایلی نظیر آلوده شدن زخم جراحی، عفونت هایی در دهان شما نمایان شود.

در این شرایط زیره سبز به کمک شما می آید و با خاصیت ضد میکروبی که دارد؛ می تواند به درمان عفونت های دهان کمک کند.

ضد نفخ

اختلال در هضم غذا منجر به تشکیل گاز یا نفخ شکم می شود.

اسانس روغنی زیره سبز در تسکین درد و نفخ شکم تأثیر قابل توجهی دارد.

در کتاب (Happy Food Happy Mood) به نویسندگی اَلِکساندرا اِسلاتِنشِک (Alexandra Slattenschek) آمده است؛ رایحه زیره سبز با تحریک غدد بزاقی در دهان، فرآیند هضم را بهبود می بخشد و از این طریق مانع نفخ شکم می شود.

کاهش استرس

زیره سبز ممکن است بتواند روی کنترل استرس بدن تأثیرگذار باشد.

در یک مطالعه روی موش ها مشخص شد؛ موش هایی که قبل از یک فعالیت تنش زا عصاره زیره سبز دریافت می کردند، بدن آن ‌ها نسبت به زمانی که عصاره دریافت نمی کردند، به طور قابل توجهی استرس کمتری دارد.

همچنین در این مطالعه محققان دریافتند؛ عصاره زیره سبز نسبت به ویتامین (C)، می تواند در مقابله با اثرات استرس در موش های مورد مطالعه مؤثرتر باشد.

بنابراین استفاده سنتی از زیره سبز به عنوان ادویه آشپزی در غذاها، برای مقابله با استرس مفید است.

بهبود بی خوابی

زیره سبز سرشار از ویتامین های (K)، (E)، (C)، (B1)، (B2)، (B3)، (B6)، (B12) و همچنین املاح معدنی مختلفی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است.

ویتامین ها و مواد معدنی شاید تأثیر مستقیمی بر بی خوابی نداشته باشند؛ امّا ممکن است با تأثیری که روی عوامل بی خوابی مانند اضطراب و افسردگی می گذارند، به بهبود بی خوابی کمک کنند.

به عنوان مثال، کمبود ویتامین (B6) با کاهش علائم بی خوابی یا کم‌خوابی و افسردگی در ارتباط است.

ویتامین (B6) به افزایش ترشح هورمون سروتونین (Serotonin) و ملاتونین (Melatonin) کمک می‌کند. هر دوی این‌ هورمون‌ها در بهبود خلق ‌و خو و خواب مؤثرند.

‌کلسیم نیز به مغز کمک می‌کند تا اسیدآمینه تریپتوفان (Tryptophan) را مصرف و ملاتونین تولید کند. کلسیم با این روش به بهبود خواب افراد کمک می کند.

ارتقا کارایی حافظه

زیره سبز منبع غنی آهن است.

اگر میزان آهن بدن کم تر از حد نرمال باشد، مغز اکسیژن مورد نیاز را دریافت نمی کند و در نتیجه حافظه ضعیف شده و کارایی آن کاهش پیدا می کند.

در مطالعه ای روی موش ها مشخص شد؛ موش هایی که عصاره زیره سبز دریافت کرده اند، یادآوری بهتر و سریع تری دارند.

توصیه می کنم از زیره سبز به عنوان ادویه آشپزی در غذاها استفاده کنید.

کمک به ترک اعتیاد

مواد مخدر با تحریک سیستم پاداش در مغز و ترشح دوپامین، افراد را از یک مصرف کننده اختیاری به یک مصرف کننده اجباری تبدیل می کنند.

یافته های محققان نشان می دهد؛ اسانس روغنی زیره سبز می تواند با نشستن در جایگاه های مورفین، اثر رقابتی با آن داشته باشد.

البته به تحقیقات بسیار بیشتری برای تعیین مفید بودن این اثر در انسان نیاز است.

همچنین اسانس روغنی زیره سبز در دوزهای خاصی می تواند خیلی کم شبیه به مورفین عمل کند؛ امّا تأثیر خاصی در کاهش اثر اعتیاد آور به مورفین ندارد.

در حال حاضر محققان در پی یافتن مواد خاصی در زیره سبز هستند تا بتوانند این تأثیر را توجیه و همچنین آزمایش کنند که آیا روی انسان نیز تأثیر دارد یا خیر؟!

کنترل اسهال

زیره سبز ممکن است در کنترل اسهال مفید باشد.

اسهال به دلیل افزایش حرکت پریستالتیک در روده کوچک رخ می دهد که این باعث افزایش دفعات مدفوع و از دست رفتن آب و الکترولیت می شود.

اثر ضد اسهالی زیره سبز ممکن است تحت تأثیر تانن ها (Tannin)، تری ‌ترپن ها (Triterpenes) و فلاونوئیدهای (Flavonoid) موجود در عصاره زیره سبز باشد. البته این تنها یکی از احتمالات است.

این ترکیبات حرکت پریستالت را کاهش می دهند.

بنابراین زیره سبز به کاهش دفعات مدفوع کمک کرده و اسهال را نیز کنترل می کند.

تعریف حرکت پریستالتیک: حرکات لوله گوارشی یا پریستالسی (Peristalsis)، به مجموعه جنبش‌ها و حرکت‌های موجود در طول لوله گوارشی از مری تا راست‌روده گفته می‌شود که موجب پیش ‌برد تمامی مواد بلعیده شده از راه دهان تا خروج آن از مقعد را شامل می شود.

ادرار زا و سم زدا

دو تا از ویژگی های دیگر زیره سبز، ادرار آوری و سم زدایی است.

امّا چگونه؟

زیره سبز دارای 499 میلی گرم فسفر در هر 100 گرم است.

وقتی که شما زیره سبز مصرف می کنید؛ کلیه ها که وظیفه تنظیم فسفر و فسفات خون را بر عهده دارند، با افزایش فسفر آن را از طریق ادرار از بدن خارج می کنند.

همچنین اسانس روغنی زیره سبز دارای دو ترکیب کومینالدئید (Cuminaldehyde) و کارواکرول (Carvacrol) است. خاصیت ضد میکروبی و ضد باکتریایی زیره سبز، ریشه در این 2 ترکیب دارد.