قیمت زیره سیاه اصل ایرانی ویژه صادرات

قیمت زیره سیاه در مشهد و کرمان بیش از آنکه تابعی از میزان برداشت باشد، تابعی از اصل بودن و کیفیت آن است.

محصول: قیمت روز زیره سبز در مشهد

قیمت عمده زیره سیاه ایرانی به دلیل تقلب و ورود زیره از افغانستان به ایران، همواره دستخوش نوسان بوده است. در ادامه این بخش را بیشتر برای شما تشریح خواهم کرد تا به اصل ماجرا پی ببرید.

در این صفحه فروش قصد دارم اطلاعات مفیدی را پیرامون خرید زیره سیاه اصل ایرانی با شما در میان بگذارم که امیدوارم برای شما کاربر محترم شرکت فایدیم مفید واقع شود.

محصول: قیمت زیره سبز کارخانه

فروش عمده زیره سیاه کرمان و مشهد به عنوان دو قطب بزرگ تولید این محصول، از بازار بسیار خوبی برخوردار است؛ بازاری که متأسفانه طی چند سال اخیر به دلیل تقلب بعضی از افراد به تدریج در حال افت است.

خیانت بعضی از افراد تا جایی پیش رفته است که امروزه در خود بازار کرمان هم شاید به سختی بتوان 30 کیلو زیره سیاه اصل کرمان پیدا کرد.

به همین دلیل قیمت زیره سیاه درجه یک به گونه ای است که اغلب برای فروش در مقاصد صادراتی مناسب هستند تا بازارهای داخلی؛ چرا که یک محصول لوکس محسوب می شود.

افت بازار زیره سیاه کرمان از سال های 93 تا 94 آغاز شد. در آن زمان نخست وزیر فنلاند برای خرید زیره سیاه کرمان درخواست داد.

افراد فرصت طلب با آبروی این محصول ملی بازی کردن و 10 هزار تن زیره سیاه را با احتساب کیلویی 30 هزار تومان از افغانستان وارد و در ایران بسته بندی کردند؛ سپس بار وارد شده را با نام زیره سیاه کرمان در اختیار فنلاندی ها قرار دادند.

این در حالی است که زیره سیاه کشت شده در افغانستان زیره سیاه اروپایی است نه ایرانی!!!

زیره ایرانی یا زیره سیاه (.Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch) گیاهی کاملاً متفاوت با زیره اروپایی (.Carum Carvi L) است که در اغلب منابع فارسی آن را زیره سیاه ترجمه کرده اند.

این دو گونه کاملاً از هم متمایز بوده و از نظر رویشگاهی هیچ گونه قرابتی با هم ندارند و به علاوه کاربردهای آن ها نیز کاملاً متفاوت است، به طوریکه در طب سنتی ایران:

زیره سیاه اروپایی گیاهی که بیشتر در نقاط مرطوب و چمن زاری البرز مرکزی، آذربایجان و شمال خراسان می روید، جایگاه ویژه ای ندارد.

بالعکس زیره سیاه ایرانی یا زیره کرمانی یکی از ارقام پر مصرف ادویه ای ایران و در ردیف گیاهان دارویی و صادراتی مهم ایران می باشد.

به هر حال شباهت اسمی باعث شده تا تحقیقات جامع و مفصل روی گیاه (Bunium persicum) انجام نشود و یا اگر انجام شده است به طور روشن در اختیار مردم قرار نگرفته و اطلاع رسانی کافی به عمل نیامده است.

بنابراین لازم است طی یک برنامه تحقیقاتی، حدود کاربردها و یا احیاناً شباهت های این دو گیاه به وضوح توضیح داده شود تا اشتباهات گذشته صورت نگرفته و ارزش های دارویی (Bunium persicum) نیز تعیین گردد.

تقلب صورت گرفته از سوی این طمع کاران باعث شد که محصولات فنلاندی که ظاهراً از زیره سیاه کرمانی در آن ها استفاده شده بود، خراب شده و از اعتبار زیره سیاه کرمان در بازارهای هدف نیز کاسته شود.

امروزه فروش زیره سیاه کرمان در بازارهای جهانی و حتی داخلی به سادگی انجام نمی شود.

قیمت زیره سیاه در سال 1402

قیمت زیره سیاه در سال 1401 تحت تأثیر فاکتورهای زیر مشخص می شود:

• محل کشت
  قیمت خرید زیره سیاه مشهد با قیمت خرید زیره سیاه کرمان معمولاً کمی تفاوت دارند.
• اصل بودن
  تأکید می کنم زیره سیاه ایرانی (کرمانی) با زیره سیاه اروپایی که در افغانستان کشت می شود، متفاوت است.
• نرخ ارز
  چرا که زیره سیاه نیز مانند بسیاری از گیاهان دارویی کشور، جزء اقلام صادراتی است.
• درجه خلوص
  میزان پاک و تمیز بودن زیره سیاه به این معنا که فاقد بقایای خود گیاه نظیر چوب و برگ خشک باشد، روی قیمت نهایی تأثیر دارد.

دقت داشته باشید فاکتورهای ذکر شده صرفاً ویژه سال 1401 نمی باشند، بلکه این فاکتورها به عنوان یک اصل کلی هر ساله به عنوان یک شاخص روی قیمت بروز زیره سیاه تأثیرگذارند.

زیره سیاه (زیره ایرانی، زیره کرمانی)

نام علمی: .Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch

نام های علمی مترادف:

نام های بومی و سنتی زیره سیاه:

• سنوت
• كمون
• زیره
• زیره کرمانی
• زیره رومی
• زیره شامی
• شاه زیره
• كمون رومی
• تقده کرویا

مشخصات: گیاهی است از خانواده Umbelliferae، دو ساله و بعضی ارقام آن یک ساله است.

گیاه آن مانند گیاه هویج می باشد.

ساقه آن توخالی، برگ های آن سبز با بریدگی و تقسیمات دو مرتبه ای است به طوری که به صورت نوار نخی مانند شود در می آید.

گل های آن سفیدرنگ به صورت چتر مرکب در انتهای ساقه های گل دهنده ظاهر می شوند.

بلندی ساقه آن به 50 تا 90 سانتی متر می رسد.

ریشه آن دوکی شکل است.

میوه زیره سیاه دراز، باریک، کمی خمیده به طول پنج میلی متر می باشد که دو طرف آن باریک است، رنگ میوه قهوه ای سیر متمایل به سیاه است، دارای پنج خط برآمده کم رنگ طولی در سطح می باشد و بوی آن تند و معطر است.

توضیح اینکه یک عدد زیره معمولی نیمه ای از هر میوه است.

پراکندگی جهانی:

ایران، آسیای مرکزی، افغانستان و پاکستان.

پراکندگی جغرافیایی در ایران:

به حالت خودروی در ارتفاعات استان های فارس، کرمان، یزد، هرمزگان، خراسان، سمنان و تهران دیده می شود.

گونه های مختلف زیره سیاه در ایران

جنس (.Bunium L) با نام زیره، در ایران 17 گونه دارد که با داشتن غده اغلب کروی از (.Cartin L) با داشتن ریشه های دوکی شکل به خوبی قابل تشخیص می باشند.

به علاوه چنانکه عنوان شد هیچ یک از گونه های جنس (.Bunium L) در اراضی مرطوب و چمن زاری نمی رویند.

در اینجا برای اطلاعات بیشتر فهرست نام های گونه های مختلف مربوط به (.Bunium L) را برای شما قرار می دهم.

توجه: یادآوری کنم که بیشترین عطر و بو در این گروه مربوط به Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch است، دیگر گونه ها اگر چه معطرند، امّا عطر دل انگیز زیره سیاه کرمانی را ندارند.

همانطور که از نام علمی آن ها مشخص است؛ اگرچه اغلب آن ها از سرزمین خراسان و آسیای مرکزی هستند، امّا به تناوب در سراسر ایران پراکنده اند و جهت آشنایی با مصارف و کاربردها و احياناً جنبه های دارویی، نیاز به انجام کار دقیق و منسجم می باشد.

تخم زیره سیاه

طبیعت آن: خیلی گرم و خشک است.

ترکیب شیمیایی:

• اسید فرمیک
• اسید استیک
• یک ترپن
• تانن
• کتون
• آهن
• رزین
• کلسيم
• نیاسین
• آلورون
• کارواکرول

بین ۵۰ تا ۸۵ درصد اسانس فرار آن کارون (Carvone) است، ماده ای که عامل خاصیت ضد عفونی کنندگی و طعم خاص زیره است. ۲۰ درصد دیگر گیاه را لیمونن تشکیل می دهد. همچنین زیره دارای فلاونوئیدهاست.

خواص درمانی:

۱- آن را بخورید. محرک، تونیک و بادشکن است، مدر، قاعده آور، شیرآور و تقویت کننده می باشد، ضد نفخ و تشنج است، مقوی معده و مسکن درد معده می باشد، برای تقویت دختران جوان ضعیف و رنگ پریده تجویز می شود، اخلاط چسبیده به دیواره ی معده را کنده و دفع می کند.

۲- پودر کوبیده ی آن را روی زخم بریزید. از خون ریزی جلوگیری می کند.

٣. اگر در آب دم کرده آن بنشینید، برای تسکین دردهای رحم نافع است.

۴- آب آن را با عسل مخلوط کنید و بر زخم بمالید. زخم گازگرفتگی سگ هار را درمان می کند.

۵- در موارد بچه هایی که تمایل به خوردن خاک، گچ و مهر دارند، مقدار دو مثقال از آن را به صورت پودر در آورید و با کمی عسل خمیر کرده هر روز صبح و عصر به بچه های دو تا سه ساله هر بار به اندازه یک فندق کوچک و به بچه های سه تا هفت ساله به قدر یک فندق درشت بخورانید، میل آن ها را به خوردن گچ، خاک و مهر کم می کند.

در سال ۱۹۸۵ پژوهشی تأثیر مفید زیره سیاه را برای گرفتگی دل و روده اثبات کرد. این پژوهش نشان داد روغن زیره سیاه عضلات روده ای را آرام می کند. همچنین تأثیری مشابه روی رحم دارد، بنابراین باعث تسکین درد قاعدگی می شود.

خاصیت آنتی باکتریالی زیره سیاه به غلبه بر عفونت روده کمک می کند.

در طب سنتی عربستان، زیره سیاه داروی بی اختیاری ادرار کودکان است.

همچنین به عنوان یک خلط آور، زیره سیاه می تواند سرفه های سینه را تسهیل کند و از روغن آن برای از بین بردن گال (خارش) استفاده می شود.

از دیرباز در اروپا، برای درمان گرفتگی روده، ورم و دیگر بیماری های آزاردهنده مثل باد شکم، در دمنوش ها از ترکیب زیره سیاه با رازیانه و بادیان رومی استفاده می شد.

توجه: برای ریه و کلیه و هم چنین برای اشخاص گرم مزاج مضر است.

زیره سیاه با برگ های پرمانند و خوشه های چتری گل های سفید، گیاه دارویی زیبا و محبوب است.

تا ارتفاع ۱ متر رشد می کند و دانه هایی به رنگ قهوه ای تیره با عطری خاص دارد. زیره سیاه به عنوان طعم دهنده لیکور و اسپیرت مانند نوشیدنی زیره سیاه آلمانی استفاده می شود.

بخش های قابل استفاده دانه ها

•  دانه های زیره سیاه از اواسط تیر تا اوایل شهریور ماه پیش از رسیدن کامل برداشت می شوند.
•  معمولاً دانه های زیره سیاه با دانه های زیره سبز ترکیب می شوند.
•  در طب گیاهی سراسر اروپا دمنوش یا اسانس زیره سیاه استفاده می شود.

پرورش گیاه

در خاکی که به خوبی زهکشی شده و در موقعیتی آفتابی بذرها را بپاشید یا جوانه های کوچک را بکارید.

دستور مصرف

درمان مشکلات هاضمه

دمنوش ۱ قاشق چایخوری ترکیبی برابر از زیره سیاه، رازیانه و بادیان رومی را در ۲۵۰ میلی لیتر آب جوش بریزید. 3-2 دقیقه دم بکشد، سپس آن را دو یا سه قسمت کرده و در طول روز پیش از غذا مصرف کنید.

متناوباً، 5-1 گرم از دانه های سالم زیره سیاه و برگ آن را 15-10 دقیقه در فنجان آب جوش دم کنید. سپس آن را دو الی سه قسمت کرده و در طول روز پیش از غذا مصرف کنید.

چنانچه علائم بیماری پایدار هستند با پزشک مشورت کنید.

موارد منع مصرف

•  اسانس باید تحت نظر متخصص طب گیاهی استفاده شود.
•  تاکنون هیچ گونه اثر سمی گزارش نشده، پس دانه های زیره سیاه را می توان بدون نظارت پزشک استفاده کرد.
•  مثل دیگر گیاهان این خانواده (گشنیز، زیره سبز و شوید)، زیره سیاه ممکن است موجب بروز واکنش های حساسیتی مانند آبریزش بینی، اشک چشم یا اسهال شود، چنانچه متوجه هرگونه عارضه شدید مصرف آن را متوقف کنید.